La cucina toscana dagli Etruschi ai giorni nostri, passando per il Rinascimento Sarnus raccoglie e ristampa più di 300 ricette in un curioso volume.

Ristampato Cucina del cuore della Toscana di Licia Lari e Mauro Montanelli (edizioni Sarnus, pp. 280, euro 14) che già nel 2006 aveva riscosso successo non soltanto tra gli appassionati di cucina.

Esistono numerosi ricettari e volumi che trattano le specialità della nostra regione, ma quello dei due autori toscani, rinomati maestri nell'arte culinaria, affronta l'argomento con occhio diverso, prestando attenzione non soltanto alle pietanze, ma a tutti gli aspetti della tradizione secolare di cucina toscana. Si scopre così come molte delle nostre ricette siano nate e cambiate col passare dei secoli, e quali siano gli eventi storici e gli aneddoti ad esse collegati. Dopo una prima parte interamente storica, che spazia dall'antica cucina etrusca fino al Rinascimento, il testo si sposta ad un'epoca più vicina alla nostra, raccontando i piatti tradizionali che gustiamo ancora oggi, quelli, per intendersi, cucinati dalle nostre nonne. È qui che si parla delle ricette toscane più caratteristiche e diffuse nella nostra terra, come la lepre in dolcefforte o la trippa castellana. Arricchito e reso agevole da indici analitùando in modo esaustivo la tradizione gastronomica toscana. (g.d.l.)

Un grande realizzatore di banchetti e il suo braccio destro, nonché moglie, raccontano in questo libro tutta la tradizione culinaria toscana: come le ricette siano nate, quali origini abbiano avuto i loro nomi, come si siano sviluppate nei secoli e quali aneddoti e curiosità vi siano legati.

Dopo aver ripercorso il modo di cucinare e di stare a tavola naturalmente anche attraverso le ricette - dei primi abitanti dell'Etruria, della Toscana romana, medievale e rinascimentale, gli autori dedicano un'ampia sezione alla tradizione e alla cucina delle nostre nonne, dal brodo "del parto" alla minestra di centopelle, dalla lepre in dolcefforte alla trippa castellana, dalle ciliegie cotte nel vino ai cavallucci e ai berriquocoli.

Arricchito e reso agevole da indici analitici e per epoca, il libro siavvale di un apparato di illustrazioni tratte da ricettari antichi e raccoglie, in tutto, oltre 300 ricette, rievocando in modo esaustivo la tradizione gastronomica toscana.

I edizione: dicembre 2005
II edizione: gennaio 2009

Info su www.sarnus.it