L’Istituto d’Arte Duccio di Buoninsegna di Siena ha fatto da cornice alla presentazione, mercoledì 13 gennaio alle 19, del Libro della Grande Cucina Senese (ed. Headbox) un volume che è insieme un ricettario e una guida dei luoghi gourmand della nostra città.
Infatti insieme alle ricette, in italiano e inglese,  e alle splendide foto dei piatti e degli chef, realizzate da Bruno Bruchi, c’è anche la mappa di Siena per trovare i ristoranti presentati.

“Questo – ha scritto il Sindaco Maurizio Cenni nella prefazione - è il secondo ricettario senese nato con la collaborazione del  Comune, quello del 2002 raccoglieva le ricette più tradizionali, dettate dalle mamme e dalle nonne”. La nuova raccolta mostra, invece, “cosa può scaturire dalla radice della nostra tradizione. Una dimostrazione di stima per i professionisti che l’interpretano e un convinto sostegno al tessuto della ristorazione senese in un momento complesso dell’economia e del turismo a livello internazionale”.

Siena ha oltre 300 locali fra ristoranti, osterie, pizzerie, bar, self service e proposte di cucina etnica. Un universo vario dove la cucina tradizionale ha un ruolo da protagonista.

“Nel libro – come ha evidenziato l’Assessore al turismo Donatella Cinelli Colombini – ci sono i segreti di 96 chef che hanno scelto di essere interpreti della cucina senese e hanno accettato di collaborare al nostro progetto. E’ il loro dono ai cittadini e ai turisti che amano i nostri sapori, ma sono attratti dai piatti che li rinnovano. Si tratta, dunque, del ricettario senese moderno”. Moderna anche la veste grafica curata da Alessandro Grazi di Headbox, che si è avvalso del coordinamento editoriale di Barbara Latini di Siena Viva – Servizi per i Beni Culturali e il Turismo.